Fructivia gekristalliseerde Xylitol is een natuurlijke zoetstof die voorkomt in berken, maïs, beuken en fruit. Het heeft een zoete smaak die identiek is aan sucrose, zonder nasmaak maar met een 40% lagere energiewaarde. Berken xylitol kan probleemloos gebruikt worden bij diabetici. Deze xylitol wordt alleen verkregen uit berkenschors. Berkxylitol werd in de jaren 1890 ontdekt door Duitse en Franse wetenschappers. Het was pas in de jaren 70 dat de gunstige effecten op tanden werden aangetoond door Kauko Mäkinen en Arje Scheinin van het Instituut voor Odotonologie aan de Universiteit van Turku. Berkxylitol onderbreekt de verhoging van de zuurgraad en voorkomt de vorming van gaatjes. Berkenxylitol vermindert de hoeveelheid tandplak en voorkomt de overdracht van bederf van moeder op kind. Het vermindert ook de incidentie van oorinfecties bij jonge kinderen. Berkenxylitol wordt industrieel gemaakt van berkenschors, daarom wordt het ook wel "berkensuiker" genoemd. In tegenstelling tot suikers is xylitol niet-verzurend voor het lichaam. Bovendien heeft berkenxylitol therapeutische deugden. Verschillende onderzoeken naar xylitol hebben aangetoond dat het regelmatig gebruik ervan tandbederf voorkomt. Vervolgens toonden onderzoekers in Oulu (een universiteitsstad in het noorden van Finland) ook aan dat de consumptie van xylitol ontsteking van het trommelvlies bij kinderen significant verhinderde. Het is raadzaam om suiker te gebruiken als vervangingsmiddel bij het koken, zowel voor het maken van jam als voor het zoeten van fruit. Bewaar in een koele, droge plaats.