Feeding France is de eerste uitgebreide studie van de Franse voedingsindustrie in de decennia rond de Franse Revolutie van 1789. Hoewel de geschiedenis van de gastronomie en het restaurant door geleerden zijn onderzocht, zijn maar weinigen zich ervan bewust dat Frankrijk ook een van de eerste landen was die industrieel voedsel produceerde. In deze tijd van politieke en sociale onrust slaagden chemici erin om zowel als openbare voedselexperts als als industriële voedselproducenten te slagen. Dit boek verkent het snijvlak tussen kennispraktijk en commercie die deze nieuwe voedselexpertise mogelijk maakte en de institutionele en experimentele cultuur die deze huisvestte. Variërend van de eisen van het maken van brood uit het Oude Regime tot de industriële presentatie van gelatineproductie, herschrijft E.C. Spary de geschiedenis van de Franse relatie met voedsel om te laten zien dat industrialisatie en patrimonialisme nauw met elkaar verweven waren. Taal: Engels