Santiveri suikervrije sinaasappelmarmelade, marmelade is het product dat het resultaat is van het koken van gehakt of verpulverd fruit (hoofdbestanddeel van dit product), met toevoeging van suiker en / of zoetstoffen tot een halfvloeibaar product met een dikke consistentie wordt verkregen. Vanuit voedingsoogpunt is het vermeldenswaard: het belangrijkste bestanddeel van traditionele jam zijn koolhydraten, met name suikers (60-65%), waarvan ongeveer een tiende uit fruit komt. - Suiker werkt als conserveermiddel en is voornamelijk verantwoordelijk voor het hoge energiegehalte. Opgemerkt moet worden dat jam gemaakt met fructose en / of zoetstoffen een lager koolhydraatgehalte heeft, dit is 35-40% in het geval van jam gemaakt met fructose en ongeveer 20% in die gemaakt met fructose en zoetstoffen. Als het gaat om jam zonder enig type suiker dat bij de bereiding is gebruikt, daalt het gehalte aan deze voedingsstof tot waarden in de orde van grootte van 5-6% van alleen het fruit. Wat betreft vitamines en mineralen: Mineralen blijven in aanzienlijke hoeveelheden terwijl het vitaminegehalte minimaal is. Vitamine C, dat voor het grootste deel in fruit zit, gaat grotendeels verloren tijdens het kookproces.