Biologische gerstekorrel is een goede energiebron, vooral langzaam opneembare koolhydraten en wordt geremineraliseerd vanwege het kalium-, magnesium-, calcium-, ijzer- en fosforgehalte. De grootste schat zijn de sporenelementen, waaronder de antioxidant selenium, zink, mangaan en koper opvallen, waardoor het een ideaal voedingsmiddel is bij een tekort. Daarnaast is gerst rijk aan verschillende vitamines van groep B (B1, B3 en B6). Hoewel het niet zoveel eiwit bevat als tarwe, is de bijdrage ervan niet te verwaarlozen (bijna 10%). De oplosbare vezels, rijk aan bètaglucanen, ondersteunen de coronaire gezondheid. Het wordt aanbevolen om een deel (of alle) rijst te vervangen in een recept voor gerstekorrels. De graangerst wordt een nacht geweekt en 40-50 minuten gekookt. Gerstmeel en -griesmeel worden verkregen door het graan min of meer te malen, ze kunnen gemakkelijk worden toegevoegd aan puree, pappen of als vervanging voor meel van andere granen, zoals tarwe. Gerst is natuurlijk ideaal voor het maken van een oneindig scala aan platte broden, waarbij deze graansoort het beste van zichzelf geeft. Kan sporen van soja, noten, sesam, melk, selderij en mosterd bevatten. Koel en droog bewaren. ES-ECO-019-CT