Dit actuele boek biedt een grondige introductie tot de onderlinge relatie tussen voedsel en milieu. Het belangrijkste doel is om onze aandacht te vestigen op de veelheid aan verbanden en onderlinge relaties tussen wat we eten en de impact daarvan op de natuurlijke hulpbronnen. Een beter begrip van de gevolgen van onze voedselkeuzes kan ons ertoe aanzetten om in de komende decennia duurzamere productie- en consumptiepraktijken te ontwikkelen. Hoewel menselijke samenlevingen in de loop der tijd een groot deel van de natuurlijke hulpbronnen hebben beheerst ten behoeve van voedselproductie, blijven we afhankelijk van de effectieve werking van mondiale ecosysteemdiensten. De auteur benadrukt het cruciale belang van deze diensten en legt uit waarom we ons zorgen moeten maken over de uitputting van zoetwatervoorraden, de afname van de bodemvruchtbaarheid en het verlies aan biodiversiteit. Het boek behandelt ook enkele van de enorme uitdagingen van onze tijd: klimaatverandering – waaraan het agrovoedingssysteem zowel een belangrijke bijdrage levert als een kwetsbare sector is – en het vooruitzicht van aanzienlijk hogere energieprijzen als gevolg van de piek in de olie- en gasproductie, wat zal aantonen hoe afhankelijk het voedselsysteem is geworden van goedkope fossiele brandstoffen. Dergelijke uitdagingen zullen waarschijnlijk aanzienlijke gevolgen hebben voor het functioneren van mondiale toeleveringsketens op de lange termijn en fundamentele vragen oproepen over de voedselzekerheid van de wereldbevolking. Het boek betoogt dat een herziening van de aannames en praktijken die ten grondslag liggen aan het hedendaagse voedselsysteem dringend noodzakelijk is. Environment and Food is een zeer originele, interdisciplinaire en toegankelijke tekst die interessant zal zijn voor studenten en een breder publiek dat oprecht geïnteresseerd is in en zich zorgen maakt over de staat van het wereldwijde voedselvoorzieningssysteem. Het boek is rijk geïllustreerd met figuren en maakt uitgebreid gebruik van kaders om relevante voorbeelden te benadrukken. . Taal: Engels