Het is van de soorten Naga-kombu en Ma-kombu, twee van de beste kwaliteitsvariëteiten. Ze worden gekweekt op de schone, natuurlijke kusten van Hokkaido en zijn zeer voedzaam. Het bevat heel weinig calorieën en is een erg populair voedingsmiddel in het oosterse dieet. Van alle zeegroenten is het degene die het meeste kalium bevat. Omdat dit element overtollig natrium helpt elimineren, is kombu-zeewier effectief in het verminderen van zwelling. Het bevat ook fucoidan, een type polysacharide dat opvalt door zijn stimulerende werking op levercellen. Een gram van dit zeewier per dag levert voldoende jodium, wat enorm helpt bij het evenwicht en de goede werking van de endocriene klieren. Kombu-zeewier bevat aminozuren die een milde stimulans zijn voor de slijmvliezen en het lymfestelsel. Het verlaagt de bloedsuikerspiegel en is gunstig voor hypertensie. Helpt bij het herwinnen van het normale lichaamsgewicht bij zowel obesitas als gewichtstekort. Het vergemakkelijkt ook de opname van voedingsstoffen in het lichaam en wordt aanbevolen voor problemen met de bloedsomloop. Het wordt aanbevolen om samen met groenten te koken om noedelsoep, pasta of als bijgerecht bij vis te bereiden. Het combineert heel goed met granen. Bewaar in een koele, droge plaats.