Eco-maïsmeel is over het algemeen een bron van koolhydraten en vezels, waardoor het een ideaal voedingsmiddel is om een gezond en gevarieerd dieet te volgen. Het heeft een hoge energetische waarde, vergelijkbaar met tarwe, hoewel het meer vet en minder eiwitten bevat. Het is ook een bloem die veel vitamines en mineralen bevat. Hierdoor versterkt het het botstelsel en stimuleert het de groei, en komt het de gezondheid van de bloedsomloop en het zenuwstelsel ten goede. Een ander bepalend kenmerk van maïsmeel is het hoge vezelgehalte. Dat zorgt voor een verzadigend effect en is gunstig om spijsverteringsstoornissen te voorkomen, de darm te reguleren, het risico op obstipatie te verkleinen. Het wordt aanbevolen om te worden gemengd met meel van andere granen (tarwe, rijst, haver) om voldoende consistentie en elasticiteit te verkrijgen. Maïsmeel wordt gemengd met ander meel gebruikt in beslag, cakes of koekjes, wat een licht zoete smaak geeft. Naast het gebruik bij het bakken is het zeer geschikt om kroketten en crackers van een goed deeg te voorzien. Kan sporen bevatten van: gluten, soja, noten, sesam, melk, selderij en mosterd. Koel en droog bewaren.