Drying in the Dairy Industry

Met een wereldwijde productie van meer dan 12 miljoen ton zuivelpoeder per jaar, speelt de droogsector een grote rol in de verwerking van melk en wei. Naar schatting eindigt 40% van de totale droge stof in poedervorm. Bovendien is de markt voor droge zuivelproducten (zoals zuigelingenvoeding) de afgelopen tien jaar sterk gegroeid en vertegenwoordigt deze nu een groot deel van de winst van de sector. Het boek "Drying in the Dairy Industry: From Established Technologies to Advanced Innovations" behandelt de markt voor zuivelpoeders en belicht zowel het eindproduct als het proces, en de onderlinge verbanden daartussen. Het beschrijft de verschillende verwerkingsstappen voor de productie van zuivelpoeders, waaronder membraanhomogenisatie, concentratie en agglomeratie. Het boek presenteert de huidige technologieën, de meest recente ontwikkelingen en hun impact op de kwaliteit van de uiteindelijke poeders. Een hoofdstuk is gewijd aan recente innovaties en methoden gericht op duurzamere processen, evenals recente ontwikkelingen op laboratoriumschaal om de verschijnselen tijdens sproeidrogen beter te begrijpen. Belangrijkste kenmerken: Presenteert actuele informatie over de productie van diverse soorten zuivelpoeders Bespreekt de invloed van verwerkingsparameters en het ontwerp van de droger op de productkwaliteit, zoals eiwitdenaturatie en de levensvatbaarheid van probiotica Legt de invloed van droogprocessen op de poedereigenschappen uit, zoals oplosbaarheid, dispergeerbaarheid, bevochtigbaarheid, vloeibaarheid, overstromingsgevoeligheid en hygroscopiciteit Behandelt de technologische modellering en besturing van de verwerkingsstappen Dit boek is een synthetisch en compleet naslagwerk voor onderzoekers in de academische wereld en het bedrijfsleven, bedoeld om onderzoek, ontwikkeling en innovatie op het gebied van drogen in de zuivelindustrie te stimuleren. . Taal: Engels